Jakobsmuscheln richtig öffnen und zubereiten
Jakobsmuscheln sind eine sehr beliebte Delikatesse. Doch nur die Wenigsten wissen, wie sie diese selbst öffnen und zubereiten können. Das ist einfacher als Du denkst! Wie einfach dies funktioniert, zeigen wir Dir hier:
Schritt 1
Die Jakobsmuschel mit der flachen Seite nach oben legen und mit einem einfachen Tafelmesser in die Schalenhälften gehen. Um den Schließmuskel zu durchtrennen, mit dem Messer dicht an der Oberseite entlang schneiden, bis sich die Muschel öffnen lässt.
Schritt 2
Nun die Muschel öffnen und den Deckel entfernen. Der weiße, runde Muskel und das orangefarbene Corail (Rogen) sind essbar.
Schritt 3
Mit der Messerspitze vorsichtig an der Unterschale der Jakobsmuschel entlanggehen und die Innereien entfernen.
Schritt 4
Das runde Muschelfleisch mit den Fingern vorsichtig von den übrigen Innereien lösen und mit einem scharfen Messer das Corail herausschneiden. Anschließend unter kaltem fließenden Wasser das Muschelfleisch abspülen.
Schritt 5
Zubereitung: Die Jakobsmuscheln mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit ein wenig Öl je nach Größe ca. 3 Minuten von jeder Seite kurz anbraten, sodass der Kern noch leicht glasig ist. Mit einer Zitrone servieren.