Kabeljau­rückenfilet

Der Kabeljau liebt die kalten Gewässer von Norwegen bis Kanada. Je nachdem wie viel Nahrung der Fisch zu sich nimmt, kann er bis zu einem Meter lang und bis zu 40 kg schwer werden. Ähnlich wie die meisten Seefische schmeckt der Kabeljau während den kühleren Monaten am besten. In dieser Zeit ist sein Fleisch besonders angenehm fest und bietet geschmacklich eine dezente Salznote.

Wusstest Du, dass Lebertran aus der Leber des Kabeljaus gewonnen wird? Durch seinen hohen Vitamingehalt wurde er früher von vielen sehr geschätzt. Wir lieben ihn heute noch, da er nicht nur schmackhaft ist, sondern auch vielseitig eingesetzt werden kann. Ob gegrillt, gebraten, gedünstet oder gekocht, er schmeckt einfach immer lecker!

Besonders beliebt ist der arktische Winterkabeljau, der auch als Skrei bekannt ist. Diese Delikatesse gibt es nur im Winter und auch nur in Norwegen. Von Januar bis April machen sich Schwärme von Skreis auf dem Weg von der arktischen Barentsee zu den Lofoten, um an der wärmeren nord-norwegischen Küste zu laichen. Aufgrund dieser rund 1000 km zurückgelegten Strecke erhielt der Fisch auch den Namen „Der Wanderer“. Durch diese Wanderung ist das Fleisch besonders zart und mager und wird daher auch als „Gold der Lofoten“ bezeichnet.

Unser Kabeljau stammt aus nachhaltiger Fischerei, was für Dich bedeutet, dass Du unseren Kabeljau mit bestem Gewissen und vollem Fischgenuss genießen kannst.