Matjesfilets als Filet gereift, mit milder Rauchnote

Für unsere Matjesfilets verwenden wir Hering aus Sommerfang mit speziellem Fettgehalt, der durch ein besonderes Reifeverfahren veredelt wird. Die NORDSEE Matjesfilets zeichnen sich durch ihre zarte Konsistenz und ihre milde Rauchnote aus.

Nährwerte

100g Portion
Brennwerte (kJ) 817 531
Brennwerte (kcal) 197 128
Fett (g) 15,00 9,8
davon gesättige Fettsäuren (g) 3,00 2,00
Kohlenhydrate (g) 3,3 2,1
davon Zucker (g) 1,6 1,00
Eiweiß (g) 12,00 7,8
Salz (g) 3,5 2,3

Allergene

Eier und Eiererzeugnisse
Fisch und Fischerzeugnisse

Welcher Fisch ist drin?

Matjes

Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE

Der Name Matjes stammt vom niederländischen „Maatjeshering“, was so viel bedeutet wie „Mädchenhering“ oder „Jungfrauenhering“. Wie Du schon ahnst, geht es dabei um einen jungen Fisch, welcher noch keine Laichprodukte angesetzt hat. Nur diese werden zu dem schmackhaften Matjes verarbeitet. 

Wusstest Du, dass es zwei Sorten von Matjes gibt? Der "Echte Matjes" ist teilausgenommen, sprich die Bauchspeicheldrüse bleibt im Fisch und die Reifung erfolgt ausschließlich mit der Zugabe von Salz. Weiterhin gibt es den Matjes "nordischer Art", der mit Reifeenzymen, Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen reift.

Schon gewusst? Unser Hering stammt aus nachhaltiger Fischerei. Das bedeutet für Dich: mit gutem Gewissen voller Fischgenuss.

Fanggebiet

Region map
FAO-Fanggebiet: 27
Unterfanggebiet: Nordsee, Norwegische See
Fangmethode: Schleppnetze, Umschließungsnetze, Hebenetze
Nachhaltige Fischerei: Ja

Nordsee Zertifizierung

Weitere Informationen zu den zertifizierten NORDSEE Produkten an der Fischtheke findest du hier.

Zutaten

96% Matjesfilets [Hering (Clupea harengus), Speisesalz, Zucker, Dextrose, Hefeextrakt, Säureregulator: Natriumgluconat; Säuerungsmittel: Citronensäure, Ascorbinsäure und Apfelsäure; färbendes Lebensmittel Rote-Bete-Extrakt, Konservierungsstoff Natriumbenzoat, Aroma, Raucharoma], Rapsöl.