Flammlachs

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Zutaten für 5 Personen

  • 1 Seite Lachsfilet mit Haut
  • Holzbrett/-planke und Nägel

    Rub:
  • 2 EL Rohrzucker, 
  • 1 EL feines Meersalz
  • 2 EL NORDSEE Bratfischgewürz oder eigene Gewürzmischung aus 1/2 TL Paprika Edelsüß, 1TL bunten groben Pfeffer, ½ TL Cardamon, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Senfsaat /-körner, ½ TL Knoblauchgranulat 
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Zubereitung

Das Holz sollte unbehandelt und etwas größer als die Lachsseite sein. Weiche das Holz vorab in Wasser ein. 

Um den Rub herzustellen, vermenge und zerkleinere alle Rub-Zutaten in einem Mörser. 

Befestige nun die Lachsseite mit den Nägeln (zinkfrei) auf dem Holzbrett und verteile anschließend den Rub gleichmäßig über den Fisch. Lasse den Rub nun rund 25 Minuten einziehen. Im Anschuss den marinierten Lachs auf dem Holzbrett dicht an das Feuer stellen und für ca. 40 Minuten flämmen lassen. Der Garpunkt ist erreicht, wenn die dickste Stelle des Lachsfilets eine feste Struktur aufweist.  

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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