Fisch & Facts: Die Scholle

Du lieber Scholli – was für ein außergewöhnlicher Fisch!

Gegrillt, gebacken, gedämpft, frittiert oder gebraten – der Allrounder Scholle zählt zu den beliebtesten Speisefischen der Deutschen. Doch was macht sie so besonders?

  • Bei ausgewachsenen Schollen liegen beide Augen auf derselben, rechten Körperseite des Fischs. Im Alter von 1-2 Monaten beginnt nämlich das linke Auge der Jungtiere über die obere Körperhälfte nach rechts zu wandern. Schollen schwimmen dann mehr und mehr auf der Seite, bis sie schließlich mit der ganzen linken Seite flach auf dem Boden liegen und mit beiden Augen nach oben schauen können.
  • Die Scholle gilt als Meisterin des Verschwindens und kann sich farblich ihrer Umgebung perfekt anpassen. Aber wie macht sie das? Dazu nutzt sie ihre Hautzellen, die braune bis schwarze Pigmente enthalten. Diese Hautzellen kann die Scholle regulieren, sich problemlos tarnen und perfekt dem Untergrund anpassen.
  • Ihre Markenzeichen sind die orangegelben Punkte auf der oberen Körperseite.
  • Die Scholle ist hauptsächlich in der Nord- und Ostsee zu finden, aber auch in anderen europäischen Küstengewässern.
  • Ein einziges Schollenweibchen kann bis zu 500.000 Eier legen. Ausgewachsene Schollen werden bis zu 70cm lang und sieben Kilogramm schwer. Die älteste gefangene Scholle der Welt wurde rund 50 Jahre alt.
  • Im Volksmund wird die Scholle auch „Goldbutt“ genannt. Richtig zart und lecker wird sie goldgelb in Butter gebraten. Die beliebte Zubereitung nach „Finkenwerder Art“ bringt ein bisschen norddeutsche Atmosphäre auf den Teller. Für die Zubereitung wird die Scholle mit einer Sauce aus Speck, Zwiebeln und Nordseekrabbenfleisch gefüllt und anschließend im Ofen gebacken.
  • Das weiße, zarte und delikate Fleisch harmoniert perfekt mit Knoblauch, Koriander, Kapern, Kerbel, Thymian, Zitrone und Oliven.
  • Einfache und kurze Zubereitungszeit dank des zarten Fleisches.

Unglaublich, aber wahr! Teile diese Fakten auch mit Deinen Liebsten und bringe diese ebenso zum Staunen!

Dein NORDSEE Team

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Schollenfilet

NORDSEE Frischfisch: Feines Schollenfilet auf dunkler Steinplatte mit Zitronenscheiben, Tomaten und Petersilie serviert NORDSEE Frischfisch: Feines Schollenfilet auf dunkler Steinplatte mit Zitronenscheiben, Tomaten und Petersilie serviert NORDSEE Frischfisch: Feines Schollenfilet auf dunkler Steinplatte mit Zitronenscheiben, Tomaten und Petersilie serviert NORDSEE Frischfisch: Feines Schollenfilet auf dunkler Steinplatte mit Zitronenscheiben, Tomaten und Petersilie serviert

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Scholle XXL

Tellergericht: NORDSEE Scholle XXL mit Bratkartoffeln und würziger Remouladensauce Tellergericht: NORDSEE Scholle XXL mit Bratkartoffeln und würziger Remouladensauce Tellergericht: NORDSEE Scholle XXL mit Bratkartoffeln und würziger Remouladensauce Tellergericht: NORDSEE Scholle XXL mit Bratkartoffeln und würziger Remouladensauce

Wenn der Hunger mal wieder größer ist! Mit Salz und Pfeffer gewürzt, fein mehliert und goldbraun gebraten... MHHH!

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