Fisch & Facts: Der Kabeljau

Volle Punktzahl auf der schlanken Linie für den Kabeljau – mit unter 1% Fett ist der Kabeljau ein besonders magerer Liebling für alle Fisch-Fans. Das Leichtgewicht überzeugt vor allem durch seine vielfältigen Zubereitungsarten.

  • Ein junger Kabeljau wird Dorsch genannt. Erst als laichreifer Fisch trägt er den Namen Kabeljau. Im Gegensatz zum Dorsch ist der Kabeljau ein wahrer Räuber, der anstelle von Krebsen, Muscheln oder Kleinfischen lieber ganze Heringsschwärme kilometerweit verfolgt, um seinen Hunger zu stillen.
     
  • 160 cm groß und 47 kg schwer war der bislang größte Kabeljau der Welt. Im Durchschnitt wird ein Kabeljau 60 cm groß und 2,5 kg schwer.
     
  • Fruchtbarer geht es kaum: ein Kabeljauweibchen legt während der Laichzeit bis zu 9 Millionen Eier. Die Samenflüssigkeit des männlichen Kabeljaus gilt bei den Japanern als Delikatesse und wird roh verzehrt.
     
  • Von 1958 bis 1977 fanden die sogenannten „Kabeljaukriege“ statt. Ausgetragen wurde der Kampf um die ertragreichen Fanggebiete Islands zwischen der isländischen Küstenwache und britischen Fischfangschiffen. Eine Auseinandersetzung, bei der lediglich Netze gekappt und Schiffe gerammt wurden.
     
  • Gebraten, gegrillt oder gedünstet – es gibt unterschiedliche Arten, Kabeljau zuzubereiten. Klassischerweise wird er pochiert. Dabei sollte man darauf achten, dass der Kabeljau an der Gräte noch fest ist. Auch außen sollte er ebenfalls nicht zu weich sein, damit er nicht zerfällt.

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