Matjesfilets als Filet gereift, mit milder Rauchnote
Für unsere Matjesfilets verwenden wir Hering aus Sommerfang mit speziellem Fettgehalt, der durch ein besonderes Reifeverfahren veredelt wird. Die NORDSEE Matjesfilets zeichnen sich durch ihre zarte Konsistenz und milde Rauchnote aus.
Nährwerte |
100g | Portion |
|---|---|---|
| Brennwerte (kJ) | 883 | 574 |
| Brennwerte (kcal) | 212 | 138 |
| Fett (g) | 16 | 10 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,9 | 1,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,5 | 0,9 |
| davon Zucker (g) | 1,5 | 0,9 |
| Eiweiß (g) | 16 | 10 |
| Salz (g) | 4,0 | 2,6 |
Nährwerte
Matjesfilets als Filet gereift, mit milder Rauchnote
-
Allergene
- Fisch und Fischerzeugnisse
Allergene
Matjesfilets als Filet gereift, mit milder Rauchnote
Welcher Fisch ist drin?
Matjes
Der Name Matjes stammt vom niederländischen „Maatjesharing“, was so viel bedeutet wie „Mädchenhering“ oder „Jungfrauenhering“. Wie Du schon ahnst, geht es dabei um einen jungen Fisch, welcher noch keine Laichprodukte angesetzt hat. Nur diese werden zu dem schmackhaften Matjes verarbeitet.
Wusstest Du, dass es zwei Sorten von Matjes gibt? Der "Echte Matjes" ist teilausgenommen, sprich die Bauchspeicheldrüse bleibt im Fisch und die Reifung erfolgt ausschließlich mit der Zugabe von Salz. Weiterhin gibt es den Matjes "nordischer Art", der mit Reifeenzymen, Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen reift.
Fanggebiet
| FAO-Fanggebiet: | 27 |
| Unterfanggebiet: | Nordsee, Norwegische See |
| Fangmethode: | Schleppnetze, Umschließungsnetze, Hebenetze |
| Nachhaltige Fischerei: | - |
Zutaten
97% Matjesfilets nach nordischer Art [(Hering), Salz, Zucker, Maltodextrin, Hefeextrakt, Säureregulator: Natriumgluconat; Säuerungsmittel: Citronensäure, Ascorbinsäure und Äpfelsäure; färbendes Lebensmittel Rote-Bete-Saftkonzentrat, Konservierungsstoff: Natriumbenzoat; Raucharoma], Rapsöl, Konservierungsstoff Benzoesäure.