Matjesfilets als Filet gereift, mit Sauce Sylter Art

Für unsere Matjesfilets verwenden wir Hering aus Sommerfang mit einem speziellen Fettgehalt, der durch ein besonderes Reifeverfahren veredelt wird. Die NORDSEE Matjesfilets zeichnen sich durch ihre zarte Konsistenz sowie den milden Geschmack aus und sind ein perfekter Begleiter zu Kartoffeln verfeinert mit Sauce Sylter Art.

Nährwerte

100g Portion
Brennwerte (kJ) 1260 1575
Brennwerte (kcal) 305 381
Fett (g) 28 35
davon gesättige Fettsäuren (g) 3,8 4,8
Kohlenhydrate (g) 3,8 4,8
davon Zucker (g) 3,5 4,4
Eiweiß (g) 9,9 12,4
Salz (g) 2,8 3,5

Allergene

Eier und Eiererzeugnisse
Fisch und Fischerzeugnisse
Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Laktose
Senf und Senferzeugnisse

Welcher Fisch ist drin?

Matjes

Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE

Der Name Matjes stammt vom niederländischen „Maatjeshering“, was so viel bedeutet wie „Mädchenhering“ oder „Jungfrauenhering“. Wie Du schon ahnst, geht es dabei um einen jungen Fisch, welcher noch keine Laichprodukte angesetzt hat. Nur diese werden zu dem schmackhaften Matjes verarbeitet. 

Wusstest Du, dass es zwei Sorten von Matjes gibt? Der "Echte Matjes" ist teilausgenommen, sprich die Bauchspeicheldrüse bleibt im Fisch und die Reifung erfolgt ausschließlich mit der Zugabe von Salz. Weiterhin gibt es den Matjes "nordischer Art", der mit Reifeenzymen, Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen reift.

Fanggebiet

Region map
FAO-Fanggebiet: 27
Unterfanggebiet: Nordsee, Norwegische See
Fangmethode: Schleppnetze, Umschließungsnetze, Hebenetze
Nachhaltige Fischerei: -
Matjesfilets mit Kartoffel- Erbsen-Pürree und Feldsalat

Matjesfilets mit Kartoffel- Erbsen-Pürree und Feldsalat

Matjes-Fans aufgepasst! Verwöhnt eure Gäste mit diesem leckeren Genuss! Da kann keiner widerstehen!

Zum Rezept
Rezept

Matjes-Sushi "Nordisch"

So kreierst Du ein tolles Sushi-Menü mit unserem Matjes aus dem Supermarkt!

zum Rezept

Zutaten Matjesfilet als Filet gereift

97% Matjesfilets nach nordischer Art [(Hering), Speisesalz, Zucker, Maltodextrin, Hefeextrakt, Säureregulator: Natriumgluconat; Säuerungsmittel: Citronensäure, Ascorbinsäure und Äpfelsäure; färbendes Lebensmittel Rote-Bete-Saftkonzentrat, Konservierungsstoff: Natriumbenzoat; Raucharoma], Rapsöl, Konservierungsstoff Benzoesäure.

Zutaten Sauce Sylter Art:

Rapsöl, Wasser, 10% Joghurterzeugnis, 7% Sahne, Zucker, Branntweinessig, 3% Gurken, 3% Zwiebeln, Eigelb, Speisesalz, modifizierte Stärke, 0,5% Kräuter, Senf (Wasser, Senfsaaten, Branntweinessig, Speisesalz, Gewürze), Limettensaftkonzentrat, Verdickungsmittel: Xanthan; Säureregulator: Natriumacetate; Gewürze, natürliches Aroma.