Kabeljau­rückenfilet auf Kürbis

Zubereitung

Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in Scheiben und Porree in Ringe schneiden. Chilischoten entkernen und ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Etwas Limettenschale abreiben, Limetten auspressen und den Saft auffangen. Ingwer schälen und fein reiben. 

Kabeljaurückenfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Jeweils die Hälfte der geriebenen Limettenschalen, des Ingwers und der Chili vermengen. Den Fisch mit der Paste einreiben und wenige Minuten einwirken lassen. 

Öl in einem Topf erhitzen und Kürbis, Porree, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Limettenabrieb und der Hälfte des Limettensaftes ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken. 

Kabeljaurückenfilets in einer heißen Pfanne mit Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten. Limettensaft über den Fisch träufeln und mit etwas Salz abschmecken. 

Koriander kleinschneiden, unter das Gemüse heben und zusammen mit den Kabeljaurückenfilets in einem tiefen Teller anrichten. In Kombination mit Basmatireis und einem erfrischenden Zitronen-Minz-Wasser ein herrlicher Fisch-Genuss! 

Gutes Gelingen und guten Appetit!

NORDSEE Frischfisch: Kabeljau mit Kürbis NORDSEE Frischfisch: Kabeljau mit Kürbis NORDSEE Frischfisch: Kabeljau mit Kürbis NORDSEE Frischfisch: Kabeljau mit Kürbis

Zutaten

  • 4 Filets á ca. 150 g Kabeljaurückenfilets
  • 1.200 g gelbfleischiger Kürbis
  • 250 g Porree
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Limetten
  • 40 g Ingwer
  • 400 ml Kokosmilch
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Koriander
  • Öl zum Anbraten
  • Salz