Gegrillter Pulpo mit Kräutern und Gewürzen

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Zutaten für 4 Personen

  • 1 kleiner Pulpo, küchenfertig ca. 1,4 kg
  • 1 Karotte
  • 100 g Sellerie
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Pfefferkörner
  • Meersalz

    Außerdem:
  • 2 Bio-Zitronen
  • 1 Hand voll Thymian
  • 2 kleine, rote Chilis
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
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Zubereitung

Den Pulpo gründlich mit kaltem Wasser abwaschen und in einen passenden Topf geben. Die Möhre waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sellerie und Lauch waschen, den Sellerie schälen und beides in etwa gleich große Stücke, wie jene der Karotte schneiden. Knoblauch abwaschen und anquetschen. Den Pulpo mit kaltem Wasser bedecken und den Rotwein dazu gießen. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin waschen und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse hinzufügen. Pfefferkörner und Meersalz ergänzen. Langsam aufkochen lassen und 30 - 45 Minuten köcheln lassen, bis sich der Tintenfisch leicht einstechen lässt. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und die dunkle Haut möglichst vollständig abreiben. Das Kauwerkzeug, sofern noch vorhanden, entfernen und die Fangarme in Stücke schneiden. Den restlichen Tintenfisch anderweitig verwenden.

Nun die Zitronen waschen und in kleine Spalten schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Chilis waschen. Den Knoblauch schälen und andrücken. Alles zusammen mit Olivenöl und Butter auf eine Grillplatte geben. Diese auf einen vorgeheizten Grill stellen und das Ganze unter Wenden ca. 5 bis 6 Minuten fertig grillen und servieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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