Saibling auf Kräuter-Salzbett

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Zutaten für 4 Personen

  • 4 Saiblinge, à ca. 300 g, küchenfertig
  • 4 Handvoll gemischte Kräuter, z. B.
  • blühender Oregano, Rosmarin, Thymian
  • 1 unbehandelte Orange
  • 5 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Fenchelsamen
  • 400 g grobes Salz
  • Salz
  • Pfeffer
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Vorbereitung
Den Grill vorheizen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Die Orangenschale grob abraspeln oder mit einem Zestenreißer abziehen. Den Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Fische abbrausen und trocken tupfen. Dünn mit dem Öl einpinseln, mit dem Orangensaft beträufeln, innen und außen leicht salzen und pfeffern. Mit etwa der Hälfte der Kräuter und dem Knoblauch füllen. Die übrigen Kräuter und Knoblauchscheiben auf dem Fisch verteilen und mit Küchengarn festbinden. Die Fenchelsamen darauf streuen.

Zubereitung
Vier kleine Grillbleche (oder ein großes) mit Salz ausstreuen und die Fische darauf legen. Mit den Blechen auf dem heißen Grill ca. 15 Minuten garen, dabei einmal wenden. Danach kurz abkühlen lassen und servieren.

NORDSEE Frischfisch Rezept: Saibling auf Kräuter-Salzbett NORDSEE Frischfisch Rezept: Saibling auf Kräuter-Salzbett NORDSEE Frischfisch Rezept: Saibling auf Kräuter-Salzbett NORDSEE Frischfisch Rezept: Saibling auf Kräuter-Salzbett
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Unser NORDSEE Tipp

Bei ganzen Fischen erkennt man den Gargrad anhand der Rückenflosse. Lässt sie sich leicht herausziehen, den Fisch vom Grill nehmen und genießen!