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Schollenfilet

Feines Schollenfilet für alle Fischliebhaber.

Fangfrisch vom Kutter und dann goldgelb in Butter gebraten – für jeden Fischkenner der perfekte Genuss. Schollen schmecken am besten von Juni bis Oktober und zwar entweder im Ganzen gebraten oder in der etwas leichteren Variante als Filet auf Gemüse gedämpft. Egal wie, Scholle ist ein großartiges Geschmackserlebnis.

Nährwerte

100g Portion
Brennwerte (kJ) 339
Brennwerte (kcal) 80
Fett (g) 1,5
davon gesättige Fettsäuren (g) 0,4
Kohlenhydrate (g) 0,5
davon Zucker (g) 0
Eiweiß (g) 16,7
Salz (g) 0,2

Allergene

Fisch und Fischerzeugnisse

Zubereitung

Grill

Pfanne

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Welcher Fisch ist drin?

Scholle

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Wusstest Du, dass Schollen bis zu 70 Zentimeter lang werden können und das bei einem Gewicht von bis zu 7 kg, unglaublich oder? Erst ab einer gewissen Größe werden Schollen zu Plattfischen. Im Zuge des Wachstums wandert das linke Auge auf die rechte, obere Körperseite.

In Deutschland gehört die Scholle zu den beliebtesten und bekanntesten Speisefischen. Grund hierfür sind das feste, weiße Fleisch und dessen kräftiger Geschmack. Die Hauptfangzeit ist im Sommer und die leckersten Schollen gibt es ab Juli. Fälschlicherweise wird oft angenommen, dass die bekannte „Maischolle“ die qualitativ Beste ist. Dies stimmt allerdings nicht, da sich Schollen zu dieser Zeit noch nicht ganz vom Laichen erholt haben und somit Fettgehalt und Muskelstruktur nicht optimal sind.

Die Scholle enthält viel Eiweiß und versorgt unseren Organismus mit wertvollem Jod und Omega-3-Fettsäuren. Darüber hinaus gilt die Scholle als vorzügliche Proteinquelle. Besonders gerne werden Schollen leicht mehliert und in Butterschmalz gebraten genossen. Ebenso eignen sich diese Fische aber auch gut zum Pochieren.

Unsere Scholle stammt aus nachhaltiger Fischerei, so dass Du diese mit gutem Gewissen und vollem Fischgenuss genießen kannst.

Fanggebiet

Region map
FAO-Fanggebiet: 27
Unterfanggebiet: -
Fangmethode: Wildfang
Nachhaltige Fischerei: -
Beim Frischfisch Meeresbuffet von NORDSEE findest Du eine große Auswahl von frischen Fischprodukten
Rund um Frischfisch

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