Gegrillter Lachs auf Zedernholz

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Zutaten für 4–6 Personen

  • 1,2 kg Lachsfilet
  • 1 Zedernholzbrett, zum Grillen
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 cm Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Koriandergrün
  • 4 EL Hoisinsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reiswein
  • 2 EL Öl
  • 2–3 Radieschen
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Vorbereitung
Das Zedernholz mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Das Zitronengras putzen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und alles fein hacken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und hacken. Die Hoisinsauce mit Sojasauce, Reiswein und Öl verrühren. Koriander, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras untermischen. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen. Die Marinade auf dem Lachs verteilen. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung
Den Grill anheizen. Das abgetupfte Holz auf den heißen Rost legen und zudecken. Nach 4–5 Minuten beginnt es zu rauchen. Den marinierten Fisch auf das Holz legen (Hautseite nach unten), mit Radieschen belegen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten grillen.

NORDSEE Frischfisch: Lachs gegrillt NORDSEE Frischfisch: Lachs gegrillt NORDSEE Frischfisch: Lachs gegrillt NORDSEE Frischfisch: Lachs gegrillt
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Unser NORDSEE Tipp

Neben Zedernholz eignen sich Hölzer wie z. B. Kirsche, Erle, Apfel, Ahorn und Weißeiche. Das Brett sollte unbehandelt und ca. 1,5 cm dick sein. Für einen ganz besonderen Geschmack kann dem Wasser beim Einweichen auch Bier, Wein oder Whiskey beigefügt werden.

Wer den gegrillten Lachs übrigens würziger mag, fügt dem Wasser zum Einweichen Bier bei. Richtige Männer löschen gerne Fisch und Fleisch auf dem Grill mit Bier ab. Auch wenn das beeindruckend aussieht, empfehlen wir es nicht. Außer, dass das köstliche Pils verdampft, unterstützt es nicht beim Geschmack. Mariniere stattdessen vor dem Grillen den Fisch mit Bier, leckeren Kräutern und Gewürzen. Das macht den Geschmack intensiv.

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