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Matjes-Baguette

Matjes, Zwiebel, Tomate, Gurke, Baguette... Mat? Jes!

Matjes-Baguette, ein hanseatischer Klassiker, der in ganz Österreich beliebt ist. Besonders in der Matjeszeit von Mitte Juni, wenn wir unseren frischen Matjes erhalten. Unser Matjes wird auf frischem Salat, knackigen Tomaten und Gurken gebettet und anschließend mit Zwiebeln – diese dürfen bei Matjes nicht fehlen – in einem knusprigen Baguette gereicht.

Nährwerte

100g Portion
Brennwerte (kJ) 704 1203,8
Brennwerte (kcal) 167,9 287,1
Fett (g) 6,4 10,9
davon gesättige Fettsäuren (g) 1,3 2,2
Kohlenhydrate (g) 18,8 32,2
davon Zucker (g) 2,2 3,7
Eiweiß (g) 8,00 13,7
Salz (g) 1,7 2,9

Allergene

Glutenhaltiges Getreide Weizen
Fisch und Fischerzeugnisse
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Welcher Fisch ist drin?

Matjes (Hering)

Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE Hering bei NORDSEE

Der Name Matjes stammt vom niederländischen „Maatjeshering“, was so viel bedeutet wie „Mädchenhering“ oder „Jungfrauenhering“. Wie du schon ahnst, geht es dabei um einen jungen Fisch, welcher noch keine Laichprodukte angesetzt hat. Nur diese werden zu dem schmackhaften Matjes verarbeitet.

Wusstest du, dass es zwei Sorten von Matjes gibt? Der „Echte Matjes“ ist teilausgenommen, sprich die Bauchspeicheldrüse bleibt im Fisch und die Reifung erfolgt ausschließlich mit der Zugabe von Salz. Weiterhin gibt es den Matjes „nordischer Art“, der mit Reifeenzymen, Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen reift.

Unser Hering ist MSC-zertifiziert und stammt somit aus nachhaltiger Fischerei. Du kannst unseren Matjes also mit bestem Gewissen und im vollen Fischgenuss genießen.

Fanggebiet

Region map
FAO-Fanggebiet: 27
Unterfanggebiet: Nordsee, Ostsee
Fangmethode: Schleppnetze, Ringwaden, Stellnetze, Uferwaden, Bungdarn
Nachhaltige Fischerei: -

Knusprig gebackene Brötchen handbelegt mit hochwertigem Fisch!

Der frische und köstliche Geschmack unserer Fischbrötchen liegt zusätzlich zur hohen Qualität der Zutaten auch an der sorgfältigen Zubereitung von Hand. Unsere Baguettes werden täglich frisch für Dich aufgebacken und anschließend mit dem besten Fisch und weiteren köstlichen Zutaten belegt.