Orfozlar Serranidae ailesinin üyeleridir. Bu grup orfozlar 500 tür ve 30 çeşidiyle en zengin balık türüdür ve her bir tür birbirine benzemektedir, sadece renkleri değişir.
Bedenleri uzun ve oval şekillidir. Yüzgeçlerinde dikenleri vardır. Adını küçük yan yana bulunan solungaç kapaklarından almıştır çünkü bunlar testerenin dişlerini anımsatır.
Lekeler ile dolu bedeni nedeni ve üzerindeki renkleri soldurabilme yeteneği ile bu balık kum zeminlerde iyi saklanabilir.
Türlerine bağlı olarak orfoz balığı 1–2,5 Metre arasındadır. Ağırlığı 5-100 kg arasındadır.
orfozlar sıralı melezdir. Doğduklarında önce dişidirler, daha sonra erkeğe dönüşürler.
