Levrekler levrekgiller ailesindendir ve bazen kurt balığı ile karıştırılır. Uzun zarif bir bedenleri vardır zigzag şeklinde bir sırt yüzgeci ve gümüş parlayan pulları vardır. Karın bölgesi de gümüş parlaktır. Ancak levreği en iyi olarak solungaç kapağındaki leke ile tanınabilir.
En büyük örnekleri 80 cm uzun ve 10 kg ağırlıktadır. Ancak ticari olarak satılan balıkların ortalaması 40 cm ve yaklaşık 1,5 Kg dır. Erkek balıklar dişilerden daha yavaş büyür ve onlar kadar büyümezler. Levrekler yırtıcı balıklardır ve nehir ağızlarında ve kıyılarda bulunmayı severler. Her türlü sürü balığını- örneğin ringa balığı- avlarlar. Levrek Mayıs ile Ağustos ayları arasında kuluçkaya yatar ve dışı balık yumurtaları sabit bir yerde bırakmaz, larvalar çıkana kadar su da serbestçe süzülür.
Levrekler yoğun olarak İngiliz adalarında bulunur. Ayrıca Norveç, Güney İzlanda ve Kanarya adalarında da bulunmaktadır. Akdeniz de birçok kültür levreği yetiştirilir ve Almanya Ya da buradan ithal edilir. Levrek pazarının en büyük kısmı da kültür levreğidir.
Birçok yemeklik balık ile karşılaştırıldığında levrek pazarın sadece küçük bir yerini kapsamaktadır. Almanya da bilhassa gurmeler arasında sevilir çünkü en zarif balıktır. Vahşi temsilcileri yanında kültür levreği de bu balığın ticari öneminin artmasını sağlamaktadır.
