NORDSEE - Balığı denizden taze çıkmış gibi yaşayın.

Kefal balığı Mugilidae ailesine aittir. Vücudu zarif aerodinamik ve gümüş rengindedir. Balığın sırtı koyu gridir, karnı beyaz ve yüzgeçleri duman grisi ile siyah arasındadır. Büyük başlı kefal balığı en fazla 1,20 m uzundur ve 9 kg ağır olabilir.

Içerik ve resim:
Partnerimiz "Deutsche See" GmbH den gelen dostane bir destek.


	Uluslararası terimler
	Uluslararası terimler Lat: Mugil spp. D: Meeräsche GB: Striped mullet F: Mulet à grosse tête E: Mújol cabezudo I: Cefalo mazzone T: Kefal Balığı


	Besin Değerleri
	Besin Değerleri Kefal 100 g (yenebilir kısmı) Enerji: 506 kilojul Yağ asitleri: Çoklu doymamış 550 mg Kolesterol: 75 mg Mineraller: Sodyum 69 mg Potasyum 404 mg Kalsiyum 53 mg Magnezyum 29 mg Eser elementler: İyot 330 µg Fosfor 217 mg Demir 1,5 µg Selenyum 51 µg Vitaminler: A vitamini 47 µg Vitamin B1 60 µg Vitamin B2 150 µg


	Bulunduğu Yer
	Bulunduğu Yer Kefaller Atlantik de Senegal’ den Azurlara ve Biskaya’ ya kadar bulunur ve ABD de büyük miktarlar da Atlantis kıyılarında bulunur. Burada sürü halinde çok yosunlu kıyı bölgelerinde yaşarlar.


	Avlama Yöntemleri
	Avlama Yöntemleri Kefaller balık endüstrisinde çapa ağları ve kıyı ağları ile avlanır. Bu yapılırken kıyı bölgesinde yüzlerce metre boyunda olan bir ağ duvarı kurulur. Ağın ortasında torba şeklinde bir çıkıntı vardır ve bu daha sonra kıyı tarafından büzülerek çekilir.


	Ekonomi
	Ekonomi Kefal balığı ekonomi açısından hem Avrupa da hem de Amerika da önemlidir. Almanya da pahalı zarif balıkların alternatifi olarak görülür. Kefal balığı en eski kültür balıklarından bir tanesidir. Venedik de kefaller yılan balıkları ile birlikte yüz yıllardır onlar için ayrılmış lagünler de yetiştirilir.


	Tat
	Tat Kefal balığının beyaz, biraz yağlı/ kalın eti vardır. Tadı beslenmelerine ve kefallerin yaşadığı suya bağlıdır. Sadece yosunlardan beslenmeyip yerdeki çamurlu zemini emerek minik organizmaları da yiyorlarsa bu balıkların etinin hafif küflü bir tadı olması mümkündür.


	İpuçları
	İpuçları Mezgit veya Alyanak alternatif olarak kullanılabilir. Balık yumurtası orta bölümünde tuzlanarak ve sıkıştırılarak dayanıklı hale getirilir. Daha sonra Boutargue (Fransa) ya da Bottarga (İtalya) olarak sunulur ve çok lezzetlidir.


	Sezon
	Sezon Kefaller kültür balığı olarak da yetiştirilir ve bu nedenle tüm sene bulunurlar.


	Hazırlanışı
	Hazırlanışı buharda pişirmek buğulama

No Newsbox defined 3