NORDSEE - Balığı denizden taze çıkmış gibi yaşayın.

Sazan balığı sazan balığı ailesine aittir. Sazanlar satışa hazır olduğu 3 yaşında ortalama 40 cm ve yaklaşık 2 kg dır. Balığın güçlü silindirik bir vücudu vardır ve uzun bir sır yüzgecine sahiptir. Bu balığın karakteristik özellikleri beşinci çenen yayında 3 sıra halinde bulunan gırtlak dişleridir. Bu dileri gıdalarını çiğnemek için kullanır.

Sazan balığının sırtı yeşil- kahverengi renklerde ve karnı sarımsı beyazdır. Dört etli bıyık tüyü ağzının etrafına yerleşmiştir. Vahşi tabiatta yaşayan sazan balıkları kültür sazanlarından daha yavaş büyür. Sazan balığının dördüncü yaşındaki ağırlığı yaklaşık 1 kg ve uzunluğu da 35 cm dir. Dördüncü veya beşinci yaşında cinsel olgunluğa ulaşır. Mayıs sonu ve Haziran aylarında yumurtaların yapışıp kalabileceği su bitkileri bulunan kıyı kenarlarına yumurtalarını bırakır. Larvalar yaklaşık 5 mm uzundur ve yaşamlarının başlangıcında bitkiye yapışırlar ve burada küçük planktonlarla beslenirler.

Sazanlar sürü balığıdır ve kış aylarını beslenmeden inebildikleri en derin sularda geçirirler. Vahşi türleri günümüzde neredeyse hiç avlanmaz.

Içerik ve resim:
Partnerimiz "Deutsche See" GmbH den gelen dostane bir destek.


	Uluslararası terimler
	Uluslararası terimler Lat: Cyprinus Carpio D: Karpfen GB: Carp F: Carpe E: Carpa I: Carpa T: Sazan balığı


	Besin Değerleri:
	Besin Değerleri: 100 g sazan (yenebilir kısmı) Enerji: 484 kilojul Temel Kompozisyon: Su 75,8% Protein 18% Yağ 4,8 % Yağ asitleri: Çoklu doymamış 422 mg Kolesterol: 75 mg Mineraller: Sodyum 30 mg Potasyum 387 mg Kalsiyum 63 mg Magnezyum 51 mg Eser elementler: İyot 1,7 µg Fosfor 247 mg Demir 700 µg Selenyum 55 µg Vitaminler: A vitamini 44 µg Vitamin B1 68 µg Vitamin B2 53 µg


	Bulunduğu yer
	Bulunduğu yer Sazan esas olarak Asya’ dan gelir ve burada eskiden oruç yemeği olarak kullanılırdı. Günümüzde ise sayısız duran sularda üretilen en başarılı kültür balıklarıdır. Almanya da bilhassa iki türü çok yaygındır: aynalı sazan ve pulsuz gece sazanı.


	Avlama Yöntemleri
	Avlama Yöntemleri Sazanlar genel olarak olta ile çekilir. Bunun için göldeki sular tahliye edilir ve ardından sazanlar toplanır. Sazan üreticileri her yıl sazanın tutulması büyük bir eğlence ile kutlanır. Üreme özel yumurta göletlerinde gerçekleşir ve genç balıklar ilk yıllarında burada tutulur. Sazanlar genel olarak bitkisel atık, bakla ve pekmez ile beslenir. Sazanların avlanmasının kaç yıl sonra yapılacağı, büyüklüklerine bağlıdır. Bu ise beslenme ve su sıcaklığı gibi yaşam koşullarından etkilenmektedir. Sazanlar en hızlı 25-29 derece santigrat da büyürler. Sazanlar ayrıca su setlerinde sıklıkla görülürler ve burada spor amaçlı balıkçıların avı olurlar.


	Ekonomi
	Ekonomi Daha Romalılar döneminde sazanlar Avrupa da suni göllerde üretilmekteydi. Sazan üretimi ile ilgili bilgiler o dönemden bu zamanlara kadar taşınmıştır. Orta çağda da sazan gölleri kurulmaktaydı. Bu popülaritenin bu kadar erken doğması sazanın etinin kalitesinden kaynaklanmaktaydı. Günümüzde ise – her ne kadar Almanya da önemini kaybetmiş olsa da- dünya çapında en çok sevilen tatlı su balığıdır. Sazan balığı 2-4 yaş arasında satışa uygundur. Bu dönemde 1-3 kilo arasında bir ağırlığı olur. Dünya çapında üretilmesi nedeni ile sazanın dış görünümü değişmiştir. Artık eskisine nazaran daha yüksek bir sırtı vardır.


	Tat
	Tat Sazan yağsız ve hoş lezzetli tadı olan eti ile bilinmektedir. Göllerde yaşayan sazanlar yakalandıktan sonra yemeğe hazır duruma gelebilmeleri için bir iki gün temiz suda geçirmelidirler. Ancak bu şekilde küflü tadından kurtulur.


	İpuçları
	İpuçları Sazan yerine kadife balığı ya da yayın balığı kullanılabilir.


	Sezon
	Sezon Sazanlar tüm yıl boyunca mevcuttur. Ancak en iyi kaliteyi sonbahar da avlandıktan hemen sonra sunarlar.


	Hazırlanışı
	Hazırlanışı Haşlamak Fırınlamak

No Newsbox defined 3