Çipura- aynı zamanda çipura Royal (Sparus aurata) ya da Alyanak da denir, yaklaşık 200 çeşit kapsayan levrekgiller ailesine aittir. Yaşam yeri olarak genellikle 30 metreden daha az derinlikte yaşadıkları daha sıcak kıyı sularını tercih etmektedirler. Çipuranın çok yüksek bir sırtı vardır ve en fazla 70 cm kadar büyür. 2,5 kiloya kadar bir ağırlığa ulaşırlar. En belirgin özellikleri gözleri arasındaki geniş altın bant ve altın çipura adını aldığı yanaklarındaki birer altın benektir. Sırt yüzgeçlerinde çeşitli şeritler vardır.
Çipuralar ana besin maddesi olarak balık, midye ve kabuklular yer. Daha sert avlarla da sorun yaşamaz çünkü azı dişi ve köpek dişleri çok güçlüdür ve kabukları da kırabilir.
Bir özellikleri saf erkek ve dişi hayvan olmamasıdır. Çipuralar her zaman çift cinsiyetlidir.
Çipuranın ana yaşam alanı Akdeniz’dir. En büyük av ülkeleri İtalya, Yunanistan, Türkiye ve Mısırdır. Ancak Çipura artık aynı zamanda başarılı bir şekilde yetiştirilmektedir, örneğin Yunanistan, Türkiye, İsrail ve İspanya da.
Bilhassa Akdeniz ülkeleri için Çipuraların ekonomik değeri çok yüksektir çünkü burada büyük miktarlar da tutulurlar. Artık satılan çipuraların çoğu akva kültür çipurasıdır. En başarılı olarak Yunanistan, Türkiye, İsrail ve İspanya da yetiştirilmektedir.
eğer elinizin altına çipura yoksa onun yerine pembe çipura, levrek ya da barbunya kullanabilirsiniz. Çipurayı tam balık ya da fileto halinde hazırlayabilirsiniz.
