Lofoten adasının morina balığı skrei olarak bilinir ("gezgin" kelimesi için Norveç lisanında kullanılan eski bir kelime). Şubattan Nisana kadar Bartentsee' den Lotofen adasına sürü halindede giderken avlanır. Kızartmak ve buharda yapmak için idealdir.
Redfish (deniz levreği olarak da bilinir) baskın olarak Kuzey- doğu Atlantik de yaşar. Gençler hayatta ve yüzebilir şekilde yüzer şekilde doğarlar. 1 m ye kadar uzarlar ve 15 kg ağırlığa kadar ullaşabilirler, 60 yıl yaşayabilirler. Deniz levreğinin eti lezzet doludur ve kızartma için uygundur. Deniz levreğinin sırt yüzgecinde zehirli spaykları olduğu için NORDSEE bunları pratik olarak kemiksiz servis eder.
Alabalık somon ailesine aittir (salmonidae). Gökkuşağı, somon ve kahverengi somon olarak katehorize edilir En yakın akrabaları- somonlar hariç ttuna nehri yerlisi olan char ve som balığıdı. Alabalık akvakültür de beslenir ve organik seçenek olarak da mevcuttur.NORDSEE tam taze gökkuşağı alabalığı ya da füme fileto olarak sunmaktadır.
