Как и ручьевая форель, лосось принадлежит к семье лососевых (Salmonidae). Характерными для лосося являются блестящая окраска тела, темно-серая спина и более светлая нижняя часть. Под воздействием гормонов его цвет меняется в течение жизни . Рыба может вырасти до 1,5 метров в длину и весить до 35 килограмм. Отличительной чертой лосося, выращенного в искусственных условиях, являются его спинные плавники, изогнутые по сравнению с плавниками дикой особи. При покупке лосося легко определить по его светло-красному, розовому мясу.
Начав жизнь в пресной воде, позже, при достижении возраста, когда переход к соленой воде не представляет для нее затруднений, рыба мигрирует в море. Лосось достигает половой зрелости в возрасте трех – шести лет, покидает ареал обитания и уходит вверх по реке на нерест в море. На этом пути приходится преодолевать нелегкие препятствия, плыть против течения и проходить через водопады и искусственные плотины. Несмотря на это, лосось преодолевает большие расстояния, покрывая до 100 километров в день. Во время этого путешествия он ничем не питаеся. Сезон нереста наступает в период с октября по декабрь. Молодого лосося можно отличить по небольшим красным пятнам на теле.
