Dorada aparţine familiei Sparidae. Dorada regală este probabil cea mai cunoscută specie. Aceasta este mai gustoasă când este preparată întreagă la grătar sau la cuptor, învelită într-o crustă de sare. Nordsee vă oferă nu numai doradă sălbatică dar de asemenea doradă din crescătoriile ecologice din Grecia.

Precum codul şi merlanul, eglefinul aparţine familiei cod. Acesta se găseşte de regulă din Norvegia de Nord până în Islanda şi la Sud spre Spania. Fileul alb de eglefin are un gust plăcut şi inconfundabil. Acesta este înăbuşit în mod tradiţional şi servit cu sos de muştar. De asemenea se poate servi şi prăjit.

Şalăul aparţine familiei perch, peştilor de apă dulce. Este un vânător foarte priceput al lacurilor şi râurilor mai mari. Fileul ferm este ideal pentru prăjire si înăbuşire.