Lachse sind überwiegend in allen Meeren der Nordhalbkugel verbreitet. Er wird überwiegend gezüchtet, bei NORDSEE auch aus biologischer Aquakultur aus Irland, angeboten. Sein rötliches Fleisch ist sehr vielseitig verwendbar. Er eignet sich zum Braten, Dünsten, Grillen und Räuchern. Aber auch beim Sushi (dann roh oder nur mariniert) wird Lachsfilet eingesetzt. Bei NORDSEE erhalten Sie auch den Rogen von wilden Keta-Lachsen aus Alaska (Keta-Kaviar).
Der Wolfsbarsch lebt von Süd-Norwegen bis zum Senegal, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Er ist ein gefräßiger und sehr flinker Raubfisch. Gerade im Winter ist ein ganzer Wolfsbarsch, am Besten mit ein paar frischen Kräutern gefüllt und im Salzmantel im Backofen gegart, ein besonderer Genuss. Bei NORDSEE erhalten Sie ihn auch aus biologischer Aquakultur.
Der Hering wird auch als "Silber des Meeres" bezeichnet und wird sehr vielseitig verwendet. Zur Familie der Heringsartigen gehören unter anderem noch Sprotte, Sardine und Sardelle. Aus den Heringsfängen des Frühsommers werden die leckeren Matjes hergestellt. Gerade im Winter ist er als Brathering (bei NORDSEE praktisch grätenfrei) oder Rollmops gerade zur Fasching- und Karnevalszeit äußerst beliebt. Aber auch kaltgeräuchert als sogenannter Lachshering oder heißgeräuchert als Bückling ist er eine Delikatesse.
