Der Seeteufel (auch Angler oder Lotte genannt) gehört zur Familie der Armflosser und ist in fast allen gemäßigten und tropischen Gebieten der Weltmeere verbreitet. Der erste Teil der Rückenflosse ist zu einem beweglichen Angelorgan verlängert, womit er seine Beutefische anlockt. Sein festes, weißes Fleisch ist sehr aromatisch und völlig ohne Gräten. Das Seeteufelfilet eignet sich zum Braten, Grillen und Dünsten. Bei NORDSEE erhalten Sie auch die Seeteufelbäckchen, die sich hervorragend für Ragouts oder auf einen Spieß gesteckt zum Grillen eignen.
Thunfische sind in allen Weltmeeren beheimatet. Sie sind als schnelle Schwimmer und erfolgreiche Jäger bekannt. Das dunkelrote bis bräunliche Fleisch ist praktisch grätenfrei und eignet sich zum Braten oder Grillen. Bei NORDSEE wird überwiegend Weißer Thunfisch, Gelbflossen-Thun und Bonitos (Skipjack) angeboten. Der stark befischte Rote Thun wird aus Gründen des Bestandsschutzes nicht angeboten.
Die Schollen gehören, wie der Heilbutt, die See- und die Rotzunge und der Steinbutt zu den Plattfischen und leben am Meeresgrund. Ihr weißes Fleisch eignet sich am Besten zum Braten und ist von Mai bis Juli am schmackhaftesten.
