Langusta, stejně jako humr, patří do čeledi korýšů. Tito jsou obecně řazeni mezi nejstarší žijící živočichy a vědci se domnívají, že jsou na planetě již více než 200 miliónů let. Za živa má langusta světle hnědé a tmavě zelené zabarvení, ale když se uvaří, získají, stejně jako humr, jasně červenou barvu.
Na hlavě langusty najdeme obrovskou čelist a několik tykadel. Na těle je pět párů nohou z nichž dvě nejpřednější jsou zformovány do klepet, která langusta používá ke zpracování potravy a k obraně. Chitinové brnění, které obklopuje tělo má červenavou až hnědavou nebo od světle po tmavě zelenou barvu. Langusty mají velice dobré senzorické orgány. Jejich zorné pole je 360 stupňů a dokáží cítit ten nejjemnější otřes. Za ideálních podmínek se langusta může dožít až 20-ti let. Protože existuje tolik různých druhů langust nemáme žádné obecné statistiky týkající se velikosti a váhy. Tyto se mohou různit od exemplářů vážících několik kilogramů po zástupce stejné čeledi vážící pouze několik gramů.
Langusta běžně obývá čisté, vápenité a pokud možno mělké vody. Živí se rostlinami a menšími živočichy. Specifickou vlastností langust je schopnost regenerace ztracených končetin. Toto je možné díky početným regeneracím (molts). S každou další regenerací ztracená část narůstá a brzo dosáhne normální velikosti. Langusta pohlavně dospívá ve věku tří až čtyřech let. Samičky mohou naklást několik stovek vajíček, která s sebou nosí dokud nejsou larvy dost veliké na to, aby přežily samy.
